Aprenda a fazer pickles!

Como surgiram?

Os pickles fazem parte deste mundo há milhares de anos, não há certeza quanto à data em que começaram a aparecer mas o certo é que há referência a este produto na Bíblia e nas obras de William Shakespeare. Diz-se, inclusive, que este era um dos segredos de beleza de Cleópatra, que acreditava que ao comer pickles iria manter-se bela. A arte de fazer pickles era tradição em países muito frios, onde no Inverno não havia forma de plantar nada devido às temperaturas negativas, sendo os vegetais transformados em pickles, para que durante os longos meses de frio, a alimentação pudesse permanecer equilibrada. 

 


O que é o pickle?

Fazer pickles consiste em guardar vegetais ou frutas frescas num líquido ácido.  Devido a um processo químico natural, torna-se impossível a reprodução de bactérias nos pickles.
No século 19, um americano de Filadélfia chamado John Mason criou um frasco de vidro muito grosso, capaz de suportar altas temperaturas, com uma tampa de rosca, o que tornou a manufactura dos pickles muito mais fácil.

A partir daí a preservação melhorou, bem como o tempo de vida dos pickles. 


Variedades de pickles

Para além dos mais conhecidos, como a couve de flor ou a cenoura hoje em dia pode fazer-se pickles de uma grande variedade de vegetais e até de frutas, como tomate, cebola, feijão-verde, pimento, ameixa… não há limite para a imaginação.

O Médio Oriente é grande adepto de pickles, estes são servidos em quase todas as refeições e são feitos com vários produtos.

 

Como fazer pickles?

Vai precisar de água, vinagre, açúcar, um frasco de vede bem e especiarias a gosto.Escolha  vegetal que mais lhe agrade e vamos a isso.

1- Corte os legumes,

2- Coloque-o num frasco previamente fervido,

3- Num tacho junto duas chávenas de água, uma chávena de vinagre de vinho branco, duas colheres de sopa de açúcar, uma colher de sal e uma colher das especiarias que escolher. Mexa e deixe ferver até o açúcar dissolver por completo,

4- Deite o liquido quente por cima dos legumes,

5- Feche o frasco e assim que estiver frio guarde no frigorífico durante duas a três semanas.

Muito fácil de fazer e mais saudável,

sem corantes nem conservantes

Experimente!!!