Sanduíche de Bacalhau

Todos os dias ingerimos uma sanduíche, certo?

Faz parte da nossa alimentação, ao pequeno almoço, almoço, lanche. O que acontece é que certamente comemos sempre as mesmas sanduíches. Ora mista, de manteiga, com ovo, com carne assada…

Mas admire-se, pois existem sanduíches bem mais interessantes!

Adquiri um livro só de sanduíches, do Chef Hugo Nascimento. Fiquei espantada com a beleza de todas elas e claro está com o seu sabor também, embora ainda não tenha experimentado todas.

Para vos levantar o véu, vou deixar-vos uma receita de Sanduíche de Bacalhau

Ingredientes:
– broa de milho amarelo
– 150 gr. de bacalhau (lombo), sem pele
– 1/2 alho picado
– 1 colher de sopa de azeite virgem extra

– 100 gr. de espinafres
– 1 colher de sopa de azeite virgem extra
– flor de sal q.b.

Ingredientes para a pasta:
– 100 gr. de azeitonas pretas sem caroço
– 2 colheres de sopa de pinhão torrado
– 1 colher de sopa de coentros picados
– 1 colher de sopa de azeite virgem extra
– 1 colher de chá de sal marinho tradicional

Preparação:
Coloque o lombo de bacalhau numa folha de alumínio, tempere com azeite, embrulhe e leve a grelhar durante 10 minutos com a pele do peixe virada para baixo. Lasque e tempere com o azeite da cozedura e alho bem picado.

Preparação da pasta:
Triture todos os ingredientes. O que sobrar, depois de montada a sanduíche, guarde coberto com azeite num recipiente tapado no frigorífico. Aquilo que seria um piso, tritura-se um pouco mais de forma a criar umas pasta homogénea.

Barre uma fatia de broa ligeiramente torrada com a pasta de azeitona, sobreponha os espinafres salteados, lascas de bacalhau temperadas com azeite e alho, e delicie-se.