Ratatouille

É certo que é um filme, mas sabia que também é um prato muito delicioso?

Este prato nasceu em França no século XVIII, na região de Provença onde se nota as influências italianas e espanholas. É sem dúvida um clássico da cozinha francesa, pode ser servida quente ou frio, sozinho ou com acompanhamento.
É um excelente exemplo de comida mediterrânea, baseada em legumes sendo também muito colorida e apetitosa.

O seu nome, Ratatouille significa picar/triturar. Para a preparação deste prato não pode faltar a beringela nem o tomate. O método clássico de preparação consistia em retirar as peles e sementes ao tomate e cozinhar separadamente os vegetais para serem combinados no final e serem temperados com sal e ervas de provença.

 

Aqui fica uma receita de Ratatouille

Ingredientes:

– 1 courgette
– 1 beringela
– 1 cebola
– 1 pimento vermelho
– 2 tomates
– 1 dente de alho
– 2 colheres de sopa azeite
– 1 folha de louro
– rosmaninho
– tomilho
– salva fresca
– 1 chávena de café de açúcar
– sal e pimenta q.b.

 

Preparação:

Lave a beringuela e a courgette  e corte-as em rodelas, corte as rodelas ao meio.
Ponha agora tudo dentro de uma taça e povilhe generosamente com sal. Com um prato do mesmo tamanho, pressione-os e coloque pesos em cima. Deixe-os estar durante cerca de uma hora. O sal irá retirar qualquer amargo juntamente com o excesso de humidade.
Entretanto, corte a cebola grosseiramente. Retire as sementes do pimento e corte-o também. Pele o tomate, corte-o em quartos e retire as sementes.
Frite a cebola e o dente de alho no azeite em lume brando numa caçarola grande durante uns 10 minutos, depois junte o pimento.
Seque os bocados de courgette e de beringuela com papel de cozinha e adicione-os à caçarola.
De seguida, junte a salva e o rosmaninho picados grosseiramente e as folhas de tomilho, tempere com sal e pimenta. Mexa bem. Deixe então cozer lentamente tapado durante 30 minutos.
Adicione o tomate fresco cortado grosseiramente. Confira os temperos e deixe cozinhar mais 15 minutos destapado.

 

 

BOM APETITE!!!