Como fazer Merengue?

Se nos seguem, sabem que a nossa “praia” é sem duvida os salgados e bolachas. O que não quer dizer que não gostamos de fazer doces e/ou sobremesas…

Hoje, é dia de vos dar uma dica de como se faz Merengue.

 

Foi criado na Suíça, na cidade de Meiringen pelo chefe Gasparini.
Não querendo desperdiçar as claras, decidiu batê-las em castelo com o açúcar. Dividiu-as em pequenas porções e levo-as ao forno até ficarem estaladiças.
Nasceu assim o Merengue, doces que em Caldas da Rainha e por Portugal fora é chamado por suspiros ou beijinhos.

Existem três tipos de Merengue:

– O francês, tem de ir ao forno para cozer as claras;
– O suíço, onde se cozinha as claras em banho maria e é utilizado para fazer bolachas ou bolos com camadas de merengue;
– O italiano, que junta às claras um xarope quente de açúcar (juntar lentamente e sem parar de bater as claras). este último é o ideal para cobrir bolos.

 

Receita do Merengue Françês:

Ingredientes:
– 4 claras de ovo
– 125 gr. de açúcar granulado
– 125 gr. de açúcar em pó

 

Preparação:
Separar as claras das gemas, bata energicamente em castelo. Sem parar de bater, junte o açúcar granulado aos poucos.
Quando estiverem bem firmes adicione aos poucos o açúcar em pó, envolvendo com uma vara.
Distribua o preparado num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180 º durante 75 minutos.

 

In: Pingo Doce

 

 

 

BOM APETITE!!!