Empada de Cacau com sabores do Oeste – Festival Internacional do Chocolate de Óbidos

Porquê Sabores do Oeste?
Nós respondemos…

Como habitual, ao criar-mos as receitas para o Festival Internacional de Chocolate de Óbidos um dos nossos objectivos é ligar o melhor que se produz na região, com os nossos produtos.

E neste caso criámos uma Empada, uma na versão doce.
No video abaixo podem perceber como é feita.

Receita:

Base:
– 500g farinha de trigo
– 250g margarina
– 100ml água fresca
– Ovo para pincelar

Recheio:
– 8 Pêras Rocha
– Licor de Ginja de Óbidos 

Béchamel de Ginja:
– 250ml de Ginja onde se cozeu as pêras
– 20g cacau em pó
– 10g farinha


Preparação:
Pré-aqueça o forno nos 200º
Descasque as pêras em quartos e coloque-as num tacho.
Cubra as mesmas com a Ginja de Óbidos e leve a ferver até estarem cozinhadas, mas não em demasia.
Prepare a base.
Coloque a farinha e a margarina num processador de alimentos ou numa batedeira e adicione a água.
Misture até a massa começar a ficar homogénea.
Finalize a massa com as mãos e faça um disco. Leve ao frigorífico, cerca de 15m para a massa repousar.
Enquanto isso retire as pêras do tacho e reserve.
Utilize 250ml do caldo em que cozeu as pêras e faça o béchamel de Ginja e cacau.
No mesmo tacho adicione o cacau, a farinha e com uma vara de arames mexa bem até engrossar.
Retire de lume.
Voltando para a massa, divida em porções iguais e faça um rectângulo com uma das partes, pincele com ovo e polvilhe com cacau em pó.
Faça um rolo a partir do rectângulo e corte em fatias finas.
Coloque os pedaços de massa sobre uma folha de papel vegetal e faça um circulo com os mesmos, cobrindo novamente com mais uma folha de papel vegetal.
Espalhe a massa até ser suficientemente larga para cobrir a base da tarte. Repita o processo para a tampa.
Corte metade das pêras para dentro da base e triture a outra metade, adicione o béchamel de Ginja e cacau e verta sobre as pêras.
Com cuidado coloque a tampa por cima e com os polegares empurre a massa contra a forma, para que fique bem selada.
Corte o excesso da forma e com as pontas dos dedos vá dobrando e selando a empada.
Leve ao forno pré-aquecido e asse a massa até ficar bem dourada.

Queremos saber como ficou a sua, deixe-nos  o seu comentário e partilhe connosco o resultado.

Com certeza que vai ficar deliciosa!