Taças rústicas com gelado de fruta

Nesta receita que vamos apresentar no nosso 1º showcooking do Frutos 2018, a rainha é a taça rústica. Pudendo ela ser apresentada com o galado referido abaixo ou mesmo com outro gelado de compra.

 

Para o gelado:

  • 1 folha de gelatina 
  • 500 gr. de queijo philadelphia
  • 110 gr. de açúcar
  • 1 vagem de baunilho
  • 200 ml de natas
  • 4 ovos (separando as gemas das claras)
  • 165 ml de vinho do porto
  • 200 gr. de frutos vermelhos

PREPARAÇÃO:

1) Comece por hidratar uma folha de gelatina e reserve.
2) Bata 500 g.r de queijo philadelphia, com 110 gr. açúcar e 1 vagem de baunilha até que fique cremoso.
3) Junte 200 ml de natas, as 4 gemas e 165 ml de vinho do porto.
4) Bata muito bem até que a mistura fique ligeiramente espessa.
5) Depois desse tempo, adicione 1 folha de gelatina previamente hidratada e mexa.
6) Enquanto isso, bata as 4 claras em castelo.
7) Adicione as claras em castelo à mistura de philadelphia anterior e coloque este preparado num recipiente. De seguida adicione os frutos vermelhos.
8) Leve ao congelador por pelo menos 4 horas, congele até que fique firme, mexendo de vez em quando para evitar que cristalize.

Para as taças:

  •  100 gr. de amendoim 
  • 560 gr. de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • 250 gr. de manteiga
  • 375 gr. de açúcar
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

PREPARAÇÃO:

1) Pré-aqueça o forno a 160ºC.
2) Pulverizar o exterior de cada cavidade da forma para taças de gelado com spray anti-aderente ou desmoldante.
3) Numa tigela média, misture a farinha e o sal.
4) Numa tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com a batedeira até formar uma pasta. Acrescente o ovo e a essência de baunilha.
5) Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga, 1 chávena de cada vez, misturando após cada adição.
6) Estenda a massa numa superfície generosamente enfarinhada.
7) Corte círculos de massa proporcionados às forminhas de queque que tem.
8) Forre cada uma das formas virada ao contrário, pressionando para formar uma superfície lisa.
9) Leve ao frigorífico por 15 minutos.
10) Vai ao forno por 11 a 13 minutos ou até as taças de bolacha estarem firmes e douradas.
11) Deixe arrefecer na forma por cerca de 10 minutos.
12) Solte as bordas inferiores das tacinhas da forma com uma pequena espátula.
13) Remova cuidadosamente as tacinhas e deixe arrefecer completamente.
14) Pincele o interior com chocolate derretido.
15) Mergulhe as taças no chocolate, viradas para baixo e polvilhe com amendoim picado.

 

Veja abaixo o vídeo: